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鮮豬肉收貨質(zhì)量驗收標準

①白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過1cm為測量標準，良雜一級豬不超過1.5cm。

②豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L條肉檢合格驗訖印章。

③呈鮮紅色，有光澤，脂肪潔白，肉的外表微干或微濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有新鮮豬肉的正常氣味。無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，精肉無多余脂肪。

鮮牛羊肉收貨質(zhì)量驗收標準

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù) 。具有鮮牛，羊，兔肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標準部位分割，無多余脂肪及血管。

鮮三鳥收貨質(zhì)量驗收標準

眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好指壓后凹陷立即恢復(fù)，有正常氣味。無長毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、雜質(zhì)、無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長，刀口整齊。

蔬菜瓜豆收貨質(zhì)量驗收標準

1、新鮮度：

⑴、 水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮

⑵、 色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷

⑶、 硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實，無空心，根菜略硬

2、機械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，

切口，裂傷等

3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵

4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)

5、成熟度：適中，無熟過，腐爛 

6、污染：無污染，殘留農(nóng)藥，運輸造成的污染 

7、包裝：有包裝匡完整，干凈

8、葉菜類：挺實，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現(xiàn)象

9、瓜菜類：個大，成熟，新鮮，外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現(xiàn)象

10、根菜類：挺實，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象

水果收貨質(zhì)量驗收標準

⑴新鮮度：

①水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象

②色澤：新艷，光亮，無變色

③硬度：飽滿，充實，軟硬適中

⑵ 機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、

切口，裂傷等

⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼

⑷形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實碩大，無不良圖案及異狀

⑸成熟度：適中，無過熟，未熟現(xiàn)象

⑹污染：無污染殘留農(nóng)藥

⑺包裝：如有包裝匡完整干凈

⑻瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟

⑼柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美

⑽漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象

⑾梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節(jié)，有果把

豆制品類收貨質(zhì)量驗收標準

1、 新鮮、保證當天生產(chǎn)貨品

2、 干凈、無灰塵、異味.

3、 外形完整、美觀、無破損。

4、 鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常

蛋類收貨質(zhì)量驗收標準

1、 顏色正常、外形諧調(diào)、個大。

2、 干凈、無殘留土、泥、糞污物。

3、 蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮。

4、 外形完整，無破損。

米面糧油類收貨驗收標準

1、大米質(zhì)量驗收標準：

顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。

2、面粉及面粉制品：

面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象。

⑴．包裝要完好無損。

⑵．包裝表面無任何污物和污漬。

⑶．包裝的商標、廠址、重量等齊全。

⑷．用手觸摸要干爽，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。

⑸．在保質(zhì)期內(nèi)。 

3、油脂品質(zhì)量驗收標準：

油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標準。

⑴．紙盒包裝油脂：

①包裝完好無損。

②在保質(zhì)期內(nèi)。

③打開包裝無不正常氣味。

④ 外包裝無受任何污染。

⑵．鐵桶包裝油脂：

①鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷。

②在保質(zhì)期內(nèi)。

③密封性好，無任何打開過的痕跡。

⑶．塑料包裝油脂：

①在保質(zhì)期內(nèi)。

②完成密封。

③無任何沉定物。

海鮮（河鮮）收貨驗收標準 

感官鑒別： 

神態(tài)——在水中游動自如,反應(yīng)敏捷; 

體態(tài)——無傷殘、無畸形、無病害； 

體表——鱗片完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。 

補充： 

行動遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病害。 

有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。 

冰鮮魚收貨質(zhì)量驗收標準

感官鑒別： 

皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮； 

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈； 

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥； 

肛門——內(nèi)收或平整，不突出，不破肛； 

體外粘液——透明或水白； 

肉質(zhì)——堅實且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢復(fù)； 

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味； 

休表——魚鱗完整、體表無破損。 

凍品收貨質(zhì)量驗收標準

⑴整箱包裝完整、無破箱、生產(chǎn)地址明顯。

⑵驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量。

⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨。

⑷凍品一般無生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能收貨。

⑸稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準。如果外包裝箱上標有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標識，按5%扣除含冰量。 

干雜調(diào)味料類收貨驗收標準

食鹽質(zhì)量驗收標準

味咸、呈白色細晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味、澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防偽標識。

味精質(zhì)量驗收標準

無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)、污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。

醬油質(zhì)量驗收標準

有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦、澀等異味和霉味，不渾濁，不沉淀，無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。

食醋質(zhì)量驗收標準

有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無其他不良氣味和異味，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”，外包裝無漏、無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。

復(fù)合醬料質(zhì)量驗收標準

外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

粉狀香辛料質(zhì)量驗收標準

顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。

臘制品的質(zhì)量驗收標準

色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。真空度保持良好，無空隙汁液流動，無大量脂肪溢出。

罐頭商品的質(zhì)量驗收標準

（1）鐵聽制品應(yīng)表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標無霉變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，   無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標準。

干菜、干調(diào)類商品的質(zhì)量驗收標準：

液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應(yīng)干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

飲品、滋補品、奶制品的質(zhì)量驗收標準。

⑴.飲料類商品：易拉罐類應(yīng)無脹罐現(xiàn)象，表面無銹跡；透明型飲料應(yīng)透明，渾濁型飲料應(yīng)無沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細小果肉，而且同一新品的色澤應(yīng)一致。

⑵.滋補品：內(nèi)容物完整無破碎，應(yīng)與產(chǎn)品說明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。

⑶.奶制品：奶粉類應(yīng)無結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類奶制品應(yīng)符合各自本身質(zhì)量要求。

糖果、即食類質(zhì)量驗收標準

⑴．散裝糖品應(yīng)包裝整齊，印刷清晰，標明品名、規(guī)格生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)干爽、清潔，無開封、無異味、無粘手糖化現(xiàn)象。

⑵．散裝小食品應(yīng)該標生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和規(guī)格，并且有其本身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現(xiàn)象。

⑶．商品應(yīng)整潔干爽、無雜質(zhì)。

⑷．保持整齊、鍘塊、碎末比例不多。

⑸．巧克力應(yīng)無受熱出油現(xiàn)象。

(6). 包裝小食品、糖果的質(zhì)量驗收標準：

①膨化食品、魚干、果干及果脯類：

A. 膨化食品內(nèi)容物無破碎，無漏氣現(xiàn)象。

B. 魚干體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、殘缺；

C. 果干、果脯類，形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。

②餅干、威化、派類商品：內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固有的色澤、風(fēng)味，無霉變生蟲現(xiàn)象，無怪異氣味。

③糖類食品：無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象。

食品類包裝標識收貨驗收標準

引用標準：《食品衛(wèi)生法》、《食品標簽通用標準》、（GB7718—94）

允許免除標簽內(nèi)容：

包裝容器最大表面的面積小于10cm時，除香辛料和食品添加劑外可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、產(chǎn)品標準號；但在其包裝上應(yīng)標明食品名稱、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。

產(chǎn)品標準（國家標準、行業(yè)標準）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個月以上的食品，可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標準號。

基本要求：

食品標簽不得與包裝容器分開，所用文字必須是規(guī)范漢字，所用的計量單位必須以國家法定計量單位為準，如質(zhì)量：克、千克、體積單位、毫升、升。

（一）國產(chǎn)食品

1. 引用標準

各類預(yù)包裝食品標簽必須標注內(nèi)容詳細。

2. 必須索取的法規(guī)文件

廠家營業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、縣級以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生的評價報告單和衛(wèi)生檢測報告書。

3. 必須具備的中文標簽標識內(nèi)容

食品名稱：配料表；凈含量及固形物含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；生產(chǎn)日期（日期的標注順序為年、月、日）；保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；產(chǎn)品標準號；特殊標準內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼貨或店內(nèi)碼）。

（二）進口食品

1. 引用標準

《進口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》、各類進口預(yù)包裝食品（即銷售包裝食品）的標簽要求。

2.必須索取的法規(guī)文件

 衛(wèi)生檢疫局進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心出具的合格的，有效的、一一對應(yīng)的衛(wèi)生許可證及附表原件或中華人民共和國衛(wèi)生檢疫局艦口食品衛(wèi)生監(jiān)督饑檢中心紅色公章的復(fù)印件（隨貨同行，證書中的商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期必須與所送商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期相符）。動植物驗收放行單。

3.標貼標志

必須在每個最小銷售包裝上粘貼進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗標志。

4.必須具備中文標簽標識內(nèi)容

食品名稱；配料表；凈含量及固形物含量；原產(chǎn)國、地區(qū)（指香港、澳門、

臺灣）名；經(jīng)銷者的名稱和地址：生產(chǎn)日期（日期的標注順序為年、月、日）保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；特殊標準內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。